Столовую ложку риса перебрать, промыть и варить на воде до полной готовности. Затем процедить, протереть через сито, соединить со взбитыми яичными белками, посолить, добавить воды, хорошо вымешать. Готовую массу перелить в форму, смазанную сливочным маслом, и варить на парах.
При подаче на стол омлет полить сливочным маслом, посыпать зеленью.

Норма продуктов:

• 3 яичных белка
• 1 столовая ложка риса
• 2 столовые пожки воды 
• 1/2 чайной ложки масла сливочного 
• 1 г соли