Крупу перловую перебрать, промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении 2 часа до полного ее разваривания. Готовый отвар процедить через сито, поместить в кастрюлю, довести до кипения и сдвинуть на край плиты. 3/4 стакана теплого перекипяченного молока соединить с 1/2 яйца, взбить ложкой и, помешивая, влить в отвар. Добавить чайную ложку сливочного масла, соль, сахар по вкусу, посыпать мелкорубленой зеленью.

Норма продуктов:

• 1 1/2 стакана воды
• 2 столовые ложки крупы перловой
• 3/4 стакана молока
• сахар по вкусу 
• 1/4 яйца 
• 1 г соли
• зелень укропа и петрушки.